Ultra-tex 8

Modernist Pantry

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ULTRA-TEX® 8 是一種源自木薯粉的高性能可冷水混合的食用澱粉。 它具有更改性蒸煮澱粉的特性,並具有高粘度和非常溫和的風味特徵和良好的口溶特性。 ULTRA-TEX® 8 在一系列速食食品應用中提供高粘度和非常光滑、有光澤的質地。 它還具有濃郁如奶油口感,同時具有非常溫和的風味。 該產品對加熱和酸性條件具有中等耐受性。 使用該產品的主要優點是它具有出色的質地穩定性,即使在低溫或冷藏條件下也是如此。

增稠劑:增稠劑是一種增稠劑,它使我們能夠獲得或多或少的粘性溶液而不會形成凝膠。

可調節厚身至薄身不同質地變化:coulis、糕點奶油、軟醬puree等......以適應每種美食需求。 始終能保持本身元素的味道。

應用 : 加入液體中並搖勻或使用手動攪拌器。
觀察:您也可以將混合物乾燥以製作薄脆片。
準備工作:各種醬汁、果泥、topping和糕點等

用量:0.2-8%/公升


種類: texture, thickener

品種: 未知類型

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